الطهي الصحي: تخفيض السعرات الحرارية وتعزيز النكهة

أتحضرين الطعام بطريقة صحية؟ لعلّك تحتاجين إلى إعادة النظر في طرق تحضير الطعام التي تعتمدينها. إذا كنت تشتهيين بشدة طبق البرغر اللذيذ مع البطاطس المقلية المالحة المقرمشة، اعلمي أنه ليس صحيًا جدًا لقلبك. نريد من خلال هذه المقالة إعطاءك بعض الأفكار حول كيفية تحضير طبق يوازيه شهيةً بطريقة صحية أكثر وذات سعرات حرارية ودهون أقل.

لنبدأ بتوضيح بعض الأمور. إنّ كل ملعقة من الزيت (15غ) تستعملينها لتحضير الطعام تضيف أكثر من 100 وحدة حرارية إلى الطبق. فتخيّلي كمية السعرات الحرارية التي تضيفينها إلى طعامك إذا كنت تحضرينه قليًا. يجب ألا تشكّل الدهون بشكل عام أكثر من 25 إلى 30 بالمائة من حميتك. إذاً، في الحمية المؤلفة من 2000 وحدة حرارية، يوازي ذلك من 500 إلى 600 وحدة حرارية. ويعني ذلك أنّ الوجبة المقلية الواحدة باليوم تعطيك ما لا يقلّ عن نصف احتياجاتك اليومية (250 إلى 300 وحدة حرارية) فلا تعودي قادرة على استهلاك أي دهون صحية من المأكولات، مثل المكسرات والأفوكادو والزيتون.

يتطلب الطهي الصحي تغييرًا في ناحيتين:

طريقة تحضير الطعام. بدلًا من القلي، جرّبي الشواء والسلق والشواء من الناحية العليا للطعام على حرارة كبيرة والتقلية السريعة والسلق بسوائل والتقلية بقليل من الزيت. فكل هذه الطرق تضيف إلى الطعام كمية أقل من الدهون مما لو كانت مقلية، والنتيجة ذاتها، يتم طهي الطعام.
المكوّنات. استعملي البدائل ذات كميات الدهون الأقل وذات السعرات الحرارية الأقل.
قد يقول البعض إنّ بعض الأطعمة لا تتمتع بنفس النكهة الجيدة إن لم تكن مقليّة، أو إذا تم التخلي عن بعض المكوّنات الغنية بالدهون مثل الكريمة المشبّعة بالدهون أو الزبدة. بالطبع، لا توازي نكهة البطاطس المخبوزة نكهة البطاطس المقلية، وفي هذه الحالة، يمكنك اللجوء إلى الأعشاب لتعزيز الطعم. على سبيل المثال، رش بعضًا من إكليل الجبل والفلفل على البطاطس المخبوزة لتصبح ألذّ. ومن المهم أيضًا ألا ننسى أنّ الهدف من هذا التغيير هو الحفاظ على صحة جيدة.

بالتالي، لا ينبغي فقط الانتباه إلى طريقة تحضير الطعام، بل وأيضًا على المكوّنات التي تضيفينها إلى أطباقك. مثلًا:

استعملي زيت الكانولا أو رذاذ زيت لطهي المأكولات بدلًا من الزبدة.
بدلًا من تناول الأرز يوميًا، استبدليه بالبرغل مرة أو مرتين أسبوعيًا.
بدلًا من استعمال اللحوم كمكوّن رئيسي في الأطباق، ركّزي على الخضراوات، وخاصة في الحساء واليخنات والطبيخ.
استعملي الأعشاب لتنكيه الطعام بدلًا من الملح. فهي تعطي نكهة دون أي تأثير محتمل على ضغط الدم.
بدلًا من تحضير حساء من الكريمة، استبدلي الكريمة بالمياه.
لدى تحضير الحلوى، خفّضي كمية السكر المستخدمة وأضيفي منكهات مثل الكمون أو جوزة الطيب أو الفانيليا.

باختصار، إنّ التغييرات الطفيفة التي تجرينها على طريقة تحضير الطعام، تزيل كميات طائلة من الدهون والسعرات الحرارية من أطباقك. وذلك لا يجعلك أكثر صحةً وحسب، بل وأيضًا يجعل أطفالك معتادين على تناول الطعام الصحي وتحضيره كلما تقدموا في السن.

إخلاء المسؤولية:

تقدّم هذه المقالة نصائح عامة، وقد لا تنطبق عليك. قبل إدخال أي تغييرات على حميتك الغذائية، استشيري طبيبًا مختصًا

مشكور وتسلم يدك

وبنتظار جديدك

مشكور اخوي الغالي